烹饪管理

宝盈bbin官方登录的毕业生是多方面的领导者,准备进入令人振奋的食品和饮料行业. 动手学习发生在宝盈bbin官方登录的专业级厨房, 校园餐厅和学生经营的零售面包店.

学生在与宝盈bbin官方登录的教师一起工作的同时发展技能, 谁都是美国烹饪联合会的成员. 他们还与专业人士一起参加实习, 为学生提供支持其职业目标的有偿就业机会.

你将学到什么:

  • 先进的烹饪技术
  • 营养、卫生和食品服务业务方面的新趋势
  • 对味道、香气、盘子呈现和气氛的感官感知的审美欣赏
  • 市场营销,销售和客户服务
  • 研究与开发
  • 战略规划和财务管理
  • 计划及运作
  • 领导

毕业生通常以厨师的身份进入职场, 副厨师或私人厨师, 具备在职业生涯中迅速发展的知识和技能.

 

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关键的事实
  • B.P.S. 学位.
  • 123学时(最低)要求.
    • 31个以上的学分必须是文科和理科.
    • 必须在300/400级课程中获得45学分以上.
  • 需要800小时的行业工作经验.
    • 每个实习地点至少200小时.
    • 这是不计入学分的,也没有学费.
职业选择
  • 行政总厨
  • 副厨师长
  • 主厨
  • 私人厨师
  • 公司的厨师
  • 承办酒席的人
  • 餐厅菜单设计师
课程 & 目标

在课程结束时,学生将能够:

  • 制定、计划、设定标准
  • 理解人性,同理心
  • 策略规划(发展、管理、评估)

样本课程:

  • 专业烹饪基础
  • 餐厅和厨房运营
  • 烘焙基础
  • 国际美食
  • 食品服务及卫生
  • 当代烹饪
  • 加尔达经理 & 熟食店
  • 营养与食品科学
  • 市场营销原理
  • 财务会计
  • 美国的美食
  • 先进的法式蛋糕店
  • 服务经济
  • 好客期货
  • 烹饪未来/食品技术
  • 金融
  • 设施规划 & 环境管理
  • 文化葡萄酒酿造学

更多的项目信息和完整的课程列表可以在 大学目录. 有关节目策划表,请 点击这里.

我最重要的晚餐经历

我的毕业晚宴之夜既令人兴奋又超现实. 我站在装修得很好的餐厅里, 就在大门开启之前, 我眼里含着泪水. 看到我过去四年的努力成果,我感到非常自豪. »